第一次：受限体制 上市搁浅

1994年，全聚德与深圳宝安集团、上海新亚集团等一起合作成立了全聚德股份公司。1996年，全聚德集团筹划上市的事情，由于当时制度上的原因，及全聚德本身的体量单薄，政府和企业人士普遍认为条件还不成熟，使上市计划遭到搁浅。

第二次：股市低迷 时机不成熟

2001年全聚德筹备上市事宜,这次全聚德上市受阻最直接原因是当时国内的股市尚处于低迷中。目前内地股市中，属于餐饮概念的上市公司在股市上的品牌含金量并不高，概念化的元素偏多，监管部门当然对餐饮企业的审查要严格得多。

第三次：低调筹备 实现上市

2003年11月，全聚德入资聚德华天控股有限公司。2007年9月29日，中国证券监督管理委员会发行审核委员会2007年第142次和143次会议审核通过中国全聚德(集团)股份有限公司(首发)，11年不懈地努力终于换回全聚德人上市梦的实现。